Vì sao đi chợ mua thịt lợn, người ta thường nhấn ngón tay vào miếng thịt?
Dân đi chợ sành sỏi thường hay nhấn ngón tay vào miếng thịt lợn rồi mới quyết định mua hay không. Động tác này nhằm mục đích gì mà ai cũng áp dụng.
Một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong nấu nướng của gia đình hàng ngày chính là thịt lợn. Từ các món luộc, hấp cho tới chiên, xào,…thịt lợn đều là thực phẩm chế biến hoàn hảo. Và cũng giống như bao loại nguyên liệu khác thì thịt lợn càng tươi, khi nấu sẽ càng ngon và nhiều dinh dưỡng.
Chính vì thế, khi đi chợ, ai cũng muốn mua được thịt lợn tươi, thịt sạch. Song ngày nay rất nhiều người bán hàng không có tâm, thường trộn thịt ôi vào để bán. Để kiểm chứng độ tươi của thịt, các chị em khi đi chợ thường dùng ngón tay nhấn lên miếng thịt. Thao tác này sẽ giúp nhận biết được tình trạng miếng thịt, phân biệt đâu là thịt tươi.
Hướng dẫn chọn thịt heo ngon (Nguồn: Kênh VTC1).
Khi xác định được miếng thịt muốn mua, nhiều người sẽ ấn ngón tay lên và quan sát độ đàn hồi. Nếu thớ thịt sau khi bị ấn đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng được giữ vững thì chứng tỏ đó là thịt tươi.
Trong trường hợp nhấn tay xong nhấc lên, thớ thịt đàn hồi chậm, để ý phần da dày và thịt nhão, chứng tỏ đó là thịt lợn nái. Nếu lớp mỡ có màu vàng, thịt không có độ săn, đàn hồi kém, đó là biểu hiện của lợn bệnh.
Khi chạm tay lên miếng thịt đã sử dụng chất tạo nạc, bạn sẽ cảm thấy thịt bị mất đi độ đàn hồi. Hiện tượng này là do nước bị ứ lại ở bên trong. Dùng dao thái thịt, nước này sẽ gỉ ra và làm thịt trở nên bị nhũn, thớ thịt cũng nhão hơn. Với thịt lợn tươi, không có chất tạo nạc, thịt chắc và khi thái không bị gỉ nước như trên.
Bên cạnh dùng ngón tay nhấn vào thịt, bạn có thể áp dụng những mẹo sau để phân biệt thịt lợn tươi hay đã bị ôi.
Nhìn vào màu sắc
Thịt lợn tươi sẽ có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy mặt cắt có màu hồng sáng, thớ thịt mềm mại, mỡ cũng có màu sáng. Ngược lại, thịt ôi hoặc lợn bệnh, thịt có màu nhạt, sờ vào thường bị nhớt. Khi cắt, miếng thịt thường có màu tối hoặc ngả nâu, thâm đen. Thịt xuất hiện các đốm đen cũng nên tránh vì có thể đó là lợn bệnh.
Dựa vào mùi
Nếu là thịt tươi, vừa mổ, sẽ có mùi rất đặc trưng. Nếu miếng thịt lợn ôi hay bệnh thường có mùi tanh, hôi, chỉ cần đưa gần mũi là thấy khó chịu.
Không chỉ thịt heo, những mẹo trên còn có thể áp dụng với thịt bò. Các chị em khi đi chợ nên quan sát màu sắc, ngửi mùi và nhấn thử độ đàn hồi của miếng thịt để kiểm tra rõ nhất.
