Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ra ngộ độc nguy hiểm?

Thịt trâu vốn được cho là bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thế nhưng nhiều trường hợp lại bị ngộ độc do ăn thịt trâu. Vì sao xảy ra hiện tượng này?

Từ lâu, dân gian đã mặc định thịt trâu là một trong những nguồn thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Thậm chí ở nhiều vùng, thịt trâu còn là đặc sản có vị ngon hấp dẫn với nhiều cách chế biến khác nhau.

Trong Đông y, thịt trâu còn có lợi cho sắc khỏe bởi tính bình thiên về hàn (lạnh), vị ngọt. Theo Lương y Nguyễn Văn Sử (Hội Đông y Việt Nam), thịt trâu còn có tác dụng dưỡng tì vị, ích khí, bổ xương cốt. Người ta thường dùng thịt trâu để trị một số chứng đau lưng, huyết hư, phù chân hay sưng tê, phong thấp…

Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ra ngộ độc nguy hiểm? - Ảnh 1
Thịt trâu có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, còn cải thiện được một số trứng bệnh về xương khớp, khí huyết…

Trong quan niệm của nhiều người, thịt trâu đặc biệt bổ dưỡng. Thế nhưng vì sao vẫn có tình trạng người ăn bị ngộ độc bởi thịt trâu. Lý do nào gây ra hiện tượng như vậy?

Ngộ độc thịt trâu do chế biến

Vốn dĩ thịt trâu không độc song trong quá trình chế biến có thể phát sinh độc tố do thực hiện sai cách. Từng có một vụ ngộ độc tập thể do ăn thịt trâu. Nguyên nhân được đưa ra là do thịt trâu đã ôi thiu và bị nhiễm vi khuẩn.

Các thực phẩm nhiều đạm như thịt trâu hay thịt bò khi không bảo quản trong môi trường lạnh, sẽ nhanh hỏng hơn ở điều kiện thường. Bên cạnh đó, một số nơi còn ăn thịt trâu tái, càng tăng nguy cơ nhiễm khuẩn nhiều hơn do khuẩn chưa được tiêu diệt ở nhiệt độ lý tưởng.

Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ra ngộ độc nguy hiểm? - Ảnh 2
Các món như gỏi thịt trâu, tiết canh hay thậm chí ăn thịt trâu sống, nếu thịt không tươi và sạch sẽ cũng dễ dẫn tới ngộ độc, gây nguy hiểm tính mạng.

Mặt khác, các chuyên gia cũng khuyến cáo cũng nên tránh ăn thịt trâu cùng một số thực phẩm khác như hẹ hay củ kiệu. Những nguyên liệu này khi kết hợp với nhau có thể gây đầy bụng, khó tiêu, ợ nóng, không tốt cho dạ dày.

Những ai không nên ăn thịt trâu?

Tuy thịt trâu cung cấp nhiều chất bổ dưỡng song không phải ai ăn cũng tốt. Một số trường hợp dưới đây còn phải hạn chế, tránh tối đa ăn thịt trâu.

Bà bầu, phụ nữ mang thai

Ngoài thịt trâu, thai phụ cũng nên tránh thịt chó hay ba ba. Vì khi mang bầu, ăn thịt trâu có thể làm tăng hiện tượng ợ nóng, đầy hơi, không tốt cho sức khỏe. Thịt trâu còn có lượng chất đạm lớn, ăn quá nhiều có thể gây nên tình trạng gout trong thai kỳ.

Người bị mỡ máu, huyết áp cao

Những ai có tiền sử cao huyết áp, mỡ máu cao hoặc mắc chứng bệnh về chuyển hóa cũng nên tránh xa thịt trâu. Ngoài đạm, lượng chất béo bão hòa trong loại thịt này cũng khá nhiều, có thể gây hại tới người mắc bệnh lý nền ở trên.

Vì sao ăn thịt trâu có thể gây ra ngộ độc nguy hiểm? - Ảnh 3
Người bị huyết áp cao, mỡ máu cao, bà bầu nên hạn chế ăn thịt trâu.

Người bị sỏi thận, u xơ cổ tử cung

Protein và trong thịt trâu có thể làm tăng lượng oxalate trong nước tiểu, dễ hình thành các loại sỏi. Điều này khiến người bị sỏi thận bệnh tình trầm trọng thêm. Ngoài ra, ai mắc u xơ cổ tư cung cũng nên tránh ăn thịt trâu và cả thịt bỏ. Nguyên nhân là các loại thịt đỏ có thể kích thích nội tiết tốt nữ estrogen, tác động tới sự phát triển của khối u.

Người bị gout, viêm khớp

Người bị gout hoặc viêm khớp cũng nên tránh tuyệt đối thịt trâu. Khi ăn vào, cơ thể sẽ phải tiết rất nhiều axit và những khoáng chất canxi để trung hòa axit đã tiết ra. Như vậy, cơ thể sẽ phải rút canxi từ xương nếu thiếu lượng canxi cần thiết. Tình trạng này sẽ làm chứng viêm khớp hoặc gout nghiêm trọng hơn, thậm chí gây loãng xương, biến chứng.