Vì sao ăn phần thịt nướng cháy có thể gây ung thư?

Khó ai có thể từ chối những miếng thịt nướng thơm ngon nhưng khi chúng bị nướng quá lửa dẫn tới cháy khét thì bạn có nên ăn, hãy khám phá nhé!

Thịt nướng với mùi vị thơm ngon hấp dẫn là một trong những món ăn được nhiều người Việt yêu thích, đặc biệt là đối với giới trẻ. Vì thế, hiện nay các cửa hàng đồ nướng mọc nhiều như nấm sau mưa. Người người nhà nhà có thể thưởng thức thịt nướng mọi lúc mọi nơi với giá thành hợp lý. Tuy nhiên, thịt nướng khó cưỡng là thế nhưng khi ăn phần thịt nướng bị cháy khét có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, cùng tìm hiểu với Webtintuc ngay dưới đây.

Vì sao ăn phần thịt nướng cháy có thể gây ung thư? - Ảnh 1
Thịt nướng cực hút giới trẻ hiện nay.

Theo các chuyên gia khoa học, khi thịt bò, lợn, cá, gà, vịt, ngan, ngỗng,…  được luộc, hấp, rán, nướng trực tiếp trên nhiệt độ cao thì các loại axit amin dị vòng cùng hydrocarbon thơm đa vòng được hóa chất hình thành. Trong đó, axit amin, đường, creatine khi phản ứng với nhiệt độ cao sẽ sinh ra các axit amin dị vòng. Còn phần mỡ chảy ra khi phần thịt trực tiếp với bề mặt nóng hoặc ngọn lửa gây cháy, bụi khói bốc lên dính lên trên bề mặt thịt.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, các chất này có khả năng gây biến đổi gen. Từ đó, dẫn tới nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ruột, thận, bàng quang. Chẳng những vậy, nó còn làm ảnh hưởng đến hệ thần kinh, nhất là nguy hiểm đến khả năng sinh sản của phái mạnh khi ăn đồ nướng cháy khét thường xuyên. Cụ thể, nghiên cứu cho thấy, trong 0,9 kg thịt nướng cháy khét tương đương với lượng benzopyrene có trong khói của 600 điếu thuốc lá, một chất nguy hại có khả năng gây ung thư rất cao.

Vì sao ăn phần thịt nướng cháy có thể gây ung thư? - Ảnh 2
Phần thịt nướng cháy khét nên bỏ đi.

Bởi vậy, các chuyên gia cũng khuyến cáo người Việt nên hạn chế ăn thịt nướng cháy khét, tránh phơi nhiễm chất độc này. Đồng thời, khi ăn thịt nướng cần có phương pháp chế biến hữu hiệu như sau:

– Tránh để miếng thịt tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa lớn hoặc bề mặt kim loại có nhiệt độ cao.

– Tránh kéo dài thời gian nấu nướng miếng thịt ở nhiệt độ cao.

– Sử dụng lò vi sóng để làm miếng thịt chín một phần trước khi đem đi nướng, giúp giảm thời gian miếng thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao.

– Khi nướng hãy xoay trở miếng thịt liên tục, không để một mặt miếng thịt quá lâu.

– Khâu chuẩn bị thịt nướng hãy loại bỏ phần mỡ trước khi nướng.

– Trong quá trình nướng, nếu không chú ý để thịt nướng cháy khét thì hãy loại bỏ chúng.

– Thay vỉ nướng thường xuyên, để không gây ảnh hưởng đến lần nướng tiếp theo.

Vì sao ăn phần thịt nướng cháy có thể gây ung thư? - Ảnh 3
Vỉ nướng không nên để nướng quá lâu.

Hơn thế, các loại gia vị như tỏi và giấm có thể làm giảm nguy cơ hình thành các chất gây ung thư. Vì thế, khi ướp thịt hãy ướp cùng các loại gia vị này vừa giúp hương vị thịt thơm ngon hơn lại ngăn chặn phần nào các chất gây hại cho sức khỏe chúng ta. Một số cách ướp thịt nướng ngon như ngoài hàng mà bạn có thể làm ngay tại nhà như:

Cách 1:

Gia vị ướp thịt: 50 ml dầu ăn + 20 gr hành tím đập dập băm nhỏ + 20 gr tỏi đập dập băm nhỏ + 20 gr gừng đập dập băm nhỏ + 20 gr sả đập dập băm nhỏ + 10 gr nghệ đập dập băm nhỏ + 10 ml mắm tôm + 10 ml mẻ + mắm + muối + hạt nêm + đường + tiêu cho 400 gr thịt.

Cách 2:

Gia vi ướp thịt: 3 thìa nước mắm + 2 thìa bột nêm + 1 thìa đường kính + 1 thìa mì chính + tiêu + hành tim đập dập băm nhỏ + tỏi đập dập băm nhỏ + ½ gói ngũ vị hương + 1/3 chén rượu trắng + 2 thìa mật ong cho 1,5 kg thịt.

Vì sao ăn phần thịt nướng cháy có thể gây ung thư? - Ảnh 4
Nên ướp thịt với gia vị từ 4 đến 6 tiếng trước khi nướng.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp