Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ?

Khi nấu cơm, nhiều người thường mang gạo bỏ thẳng vào nồi, đổ nước là xong. Thế nhưng, liệu thói quen này có được các chuyên gia đánh giá cao hay không?

Nấu cơm là thao tác tưởng chừng đơn giản nhất. Song, không phải ai cũng nấu ngon và giữ được tối đa dinh dưỡng của gạo. Nhiều người thường bỏ gạo vào nồi, đổ nước rồi nấu tới khi chín là xong. Thế nhưng, liệu nấu cơm mà không vo gạo, ngâm gạo liệu có phải cách hợp lý. Các chuyên gia đã đưa ra nhận định chính xác về vấn đề này.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 1
Nên hay không nên ngâm gạo trước khi nấu là điều nhiều người thắc mắc.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm?

Nhiều người đều nghĩ ngâm gạo sẽ làm mất hết dinh dưỡng nên thường bỏ qua bước này. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Ấn Độ Rujuta Diwekar, ngâm gạo là điều cần thiết.

Thao tác này sẽ có lợi cho quá trình tiêu hóa. Gạo đem ngâm xong mới nấu sẽ giúp hệ tiêu hóa dễ dàng hấp thu dưỡng chất và vitamin hơn. Bên cạnh đó, khi ngâm gạo xong, cơm sẽ nhanh chín, hạt gạo nở bung đều.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 2
Gạo nếu được ngâm trước khi nấu sẽ nhanh chín, hạt nở đều, dẻo ngon và đẹp mắt.

Trong hạt gạo có chứa axit phytic. Chất này có thể ngăn cản sự hấp thụ khoáng chất khi vào cơ thể. Với người thiếu hụt sắt, kẽm có thể bị ảnh hưởng. Song trong quá trình ngâm gạo, nước sẽ loại bỏ được axit phytic, nhờ đó mà hàm lượng dinh dưỡng được tăng cường.

Ngoài ra, ngâm gạo cũng sẽ thúc đẩy quá trình nấu. Gạo cũng như các loại hạt, ngũ cốc sẽ chỉ chín hoàn toàn khi được ngâm nước trong thời gian đủ lâu. Sau khi ngâm, hạt gạo sẽ hấp thụ được nước và nhiệt tốt hơn, vì vậy mà cơm dẻo, ngon hơn.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 3
Những loại gạo nguyên hạt, gạo lứt hay gạo nếp cần phải ngâm lâu hơn gạo thường để hạt nở, khi nấu nhanh đạt tới độ mềm dẻo.

Thời gian ngâm gạo lý tưởng là bao lâu?

Không phải loại gạo nào cũng ngâm cùng một mức thời gian thì sẽ ngon giống nhau. Với các loại gạo khác nhau, kích thước hạt gạo cũng như lượng chất xơ, tinh bột đều khác nhau. Mỗi cách nấu khác nhau cũng có thể tác động tới kết cấu.

Bởi vậy khi nấu cơm, với mỗi loại gạo cần tìm được lượng nước, thời gian ngâm và thời gian nấu phù hợp. Theo chuyên gia, thông thường, quá trình ngâm gạo có thể kéo dài từ 15 phút đến 12 tiếng tùy loại.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 4
Tùy vào loại gạo mà thời gian ngâm khác nhau.

Với một số loại gạo phổ biến, bạn có thể tham khảo thời gian ngâm lý tưởng nhất dưới đây:

  • Gạo trắng thông thường: Ngâm từ 15 – 20 phút.
  • Gạo nếp Thái: Ngâm từ 8 – 12 tiếng hoặc để qua đêm.
  • Gạo lứt đã đánh bóng: Ngâm từ 4 – 6 tiếng.
  • Gạo nguyên cám: Ngâm từ 6 – 12 tiếng.
  • Gạo thơm hoa nhài, gào basmati: Ngâm từ 20 – 30 phút.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 5
Với gạo lứt, cần ngâm lâu hơn, từ 4 – 6 tiếng mới nở và nhanh dẻo khi nấu.

Riêng với một số loại gạo đặc biệt như gạo Arborio có hạt ngắn, không cần ngâm, có thể mang nấu cơm ngay. Bởi loại gạo này vốn có tính dẻo, dễ nở. Nếu đem ngâm, khi nấu lên có thể bị nhão cơm.

Các bước ngâm gạo đúng cách

Dưới đây là các bước ngâm gạo đúng chuẩn theo chuyên gia chia sẻ.

Bước 1: Vo gạo với nước sạch, loại bỏ các hạt xấu và tạp chất.

Bước 2: Đổ gạo vào bát tô lớn hoặc lòng nồi, đổ nước sạch với lượng gấp đôi lượng gạo.

Bước 3: Ngâm gạo ở nhiệt độ phòng, tùy theo loại gạo mà chọn mức thời gian tương ứng.

Bước 4: Sau khi ngâm, đổ nước ngâm đi và vớt gạo, rửa một lần nữa rồi nấu.

Có nên ngâm gạo trước khi nấu cơm, chuyên gia tiết lộ cực bất ngờ? - Ảnh 6
Ngâm xong bạn chắt bỏ nước, tráng gạo một lượt nữa với nước sạch rồi đem nấu.

Có một mẹo nhỏ với những ai muốn làm đẹp, hãy giữ lại nước ngâm gạo. Dùng nước ngâm gạo để rửa mặt có thể làm dịu da và sạch da rất hiệu quả.