Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết

Không chỉ là biểu tượng đặc trưng của Tết cổ truyền dân tộc, dưa hành, dưa góp còn được coi là món ăn giúp chống ngán mà gia đình nào cũng không thể thiếu.

Bữa ăn ngày Tết thường nhanh bị ngán bởi nhiều đồ dầu mỡ như thịt gà, thịt đông, bánh chưng,… Do đó, một đĩa dưa hành, dưa góp giòn ngon, chua ngọt sẽ là thứ gia vị không thể thiếu để cân bằng lại khẩu vị ngày Tết cho bất cứ ai. Tuy dân dã, giản dị nhưng cứ độ Tết về, đây lại trở thành món ăn đặc sản được yêu thích nhất trong mâm cơm. Cách muối dưa không khó nhưng cái khó là làm sao để bát dưa vừa giòn ngon chuẩn vị lại đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Cùng tham khảo nhé!

Cách làm dưa hành

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg hành củ trắng hoặc tím
  • 3-4 quả ớt
  • 1 củ gừng
  • Gia vị như đường, muối,…

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 1
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Cách làm:

Bước 1: Bóc bỏ lớp vỏ hành bên ngoài, bỏ rễ, nên để lại gốc hành để tránh hành bị nhũn, ủng. Sau đó, rửa lại với nước sạch và bỏ hành ra rổ cho róc nước.  Phần gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ và đập dập.

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 2
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Bước 2: Tiếp theo, cho hành vào lọ cùng 200g muối tinh, xóc đều rồi để trong vòng 2-3 ngày. Trong thời gian này, thi thoảng xóc thêm vài lần để hành ra hết nước đen. Lọ ngâm hành rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Sau đó, pha 3 thìa đường với nước ấm cùng 1 chút muối, đổ vào lọ và thêm hành, gừng và ớt vào khuấy thật đều. Nước phải ngập hành, có đủ độ mặn ngọt vừa phải và gừng dậy mùi thơm thì hành sau khi ‘’chín’’ mới đạt chuẩn. Nếu nếm chưa đạt chuẩn, bạn có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 3
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Bước 4: Cuối cùng, đậy nắp kĩ khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được.

Cách làm dưa góp

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 củ su hào
  • 2 củ cà rốt
  • 2 quả dưa chuột
  • Gia vị: Mắm, đường, dấm, gừng, ớt, tỏi,…

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 4
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Cách làm:

Bước 1: Su hào, cà rốt bạn gọt sạch vỏ, tỉa hoa cho đẹp rồi ngâm với nước có pha phèn chua trong vòng 2 giờ. Nếu có nắng thì có thể phơi qua 1 nắng, mục đích điều này giúp dưa giòn ngon hơn. Dưa chuột không cần gọt vỏ, bạn xắt miếng nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 20 phút.

Bước 2: Đun sôi hỗn hợp nước chua ngọt gồm 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 bát con dấm, 1 bát con nước mắm, 2 bát con nước và để thật nguội.

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 5
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Bước 3: Cho dưa đã sơ chế vào lọ thủy tinh sạch, thêm gừng, tỏi, ớt vào và chèn cho tất cả ngập dưới nước. Món dưa góp này rất nhanh, chỉ sau 2-3 ngày là có thể ăn được luôn. Khi ăn, bạn có thể xếp dưa góp với dưa hành chung một đĩa cũng được.

Cách làm dưa hành, dưa góp chống ngán ngày Tết - Ảnh 6

Dưa hành hay dưa góp ăn cùng thịt đông, bánh chưng đều rất ngon. Sự kết hợp của món ăn dân dã cùng với đặc sản ngày Tết giúp bữa ăn bớt ngán, hấp dẫn hơn rất nhiều!

Hà Trần