10 đặc sản Mộc Châu Sơn La phê chữ ê kéo dài nhất định phải thử

Đặc sản Mộc Châu Sơn La có gì? Hãy cùng Webtintuc trải nghiệm một số món ăn nổi tiếng không thể bỏ lỡ tại Mộc Châu nhé!

Mảnh đất cao nguyên Mộc Châu không chỉ để lại ấn tượng về những mùa hoa nở đẹp, khí hậu ôn hòa, ngọt ngào mà còn trù phú bởi vô số các loại thực phẩm ngon, sạch. Nhiều du khách sẽ phải ngỡ ngàng và trầm trồ trước văn hóa ẩm thực đặc sản Mộc Châu vùng núi Tây Bắc.

Nếu bạn có dịp đặt chân tới Mộc Châu đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản nơi đây nhé. Hãy cùng Webtintuc điểm danh top 10 đặc sản Mộc Châu Sơn La.

Mộc Châu Sơn La có đặc sản gì?

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen ở Mộc Châu. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lọc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, ướp muối rồi hun khói trên gác bếp trong nhiều ngày để cho thịt trâu se lại cho các chất ngọt tụ vào trong thịt. Khi ăn đem nướng lại và xé ra thành sợi nhỏ để nhấm nháp cùng bia hoặc rượu ngô cay. Tuy nhiên, nếu không ăn quen bạn sẽ thấy lạ miệng với vị khói khá hắc và mặn của món ăn.

Nộm da trâu

Nộm da trâu

Khi nhắc đến những món ăn đặc sản Mộc Châu Sơn La thì không thể không nhắc đến món nộm da trâu. Đây là món ăn đặc sản của người Thái, khi ăn giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt và vị bùi bùi của lạc rang. Đây là món ăn chỉ có vào những dịp đặc biệt nên nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản này khi đi du lịch Mộc Châu Sơn La thì bạn nên liên hệ trước với nhà hàng hoặc người dân bản để họ chế biến nhé.

Bê chao Mộc Châu

Bê chao Mộc Châu

Trên suốt dọc đường quốc lộ 6 từ Mai Châu đến Mộc Châu và ở rất nhiều con phố trong thị trấn Mộc Châu có treo biển bán món ăn này.. Bê chao có lẽ là một món ăn rất quen thuộc của mảnh đất này, món ăn mà nhất định sẽ xuất hiện trong bữa cơm của du khách nếu đến Mộc Châu.

Thịt bê được trần qua cho bớt mùi hôi và săn lại, sau đó tẩm ướp các loại gia vị như gừng, sả, ớt, dầu điều, sa tế,… khoảng 5 – 10ph thì đem chao ở trong chảo dầu nóng đang sôi sùng sục.

Một kg thịt bê sữa có giá dao động khoảng 230.000VNĐ - 250.000VNĐ/kg.

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua là một món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc Dao. Thịt chua thường được dùng làm một món ăn cho mâm cỗ của người Dao trong những ngày rằm, ngày tết trong năm. Ngoài ra, người Dao còn dùng thịt chua để tiếp đón khách quý bởi họ coi đó là món ăn đặc biệt trong ẩm thực truyền thống của dân tộc mình.

Thịt chua phải ăn kèm với lá lốt mới thưởng thức hết độ ngon của nó. Cái hương vị đậm đà của món thịt ướp muối lâu năm, có vị mặn đậm của muối, vị ngọt của thịt, vị chua của sự lên men lâu ngày cùng hương thơm đậm của lá lốt xanh. Tất cả hòa quyện thành một hương vị rất khó quên, ăn một lần thôi cũng khiến người ta nhớ mãi.

Nậm Pịa​

Nậm pịa

Đến Mộc Châu Sơn La, bạn sẽ được thưởng thức món ăn hoang sơ bậc nhất của núi rừng, đó là nậm pịa. Nậm pịa nhìn không ngon mắt, nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là pịa. Pịa là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.

Nếu bạn từng biết đến món phèo lợn thì hẳn sẽ dễ dàng hình dung được cách lấy pịa của người Thái ở Mộc Châu Sơn La.

Ốc đá suối bàng Mộc Châu

Ốc đá suối bàng Mộc Châu

Du lịch mộc châu thưởng thức Ốc đá ở Suối Bàng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt. Những tháng còn lại chúng vùi mình trong những lớp lá dày hoặc nằm im dưới đất.

Ốc bắt về, người ta không xào ốc vì khi xào ốc ra nhiều nhớt ăn không ngon, mọi người thường nấu canh, hoặc đơn giản nhất là luộc với xả, ớt chấm mắm ớt. Con ốc khều ra quệt qua tí nước chấm bỏ vào miệng thấy cay cay đầu lưỡi, ốc chạm vào răng lại thấy giòn giòn, vị ngọt mát lan dần xuống cuống họng. Cái ngon ngọt, mát giòn của ốc đá là thế, không tanh mà còn có vị hăng, thơm của lá rừng...

Ngọt bùi khoai sọ mán Mộc Châu

Ngọt bùi khoai sọ mán Mộc Châu

Sở dĩ được gọi là khoai sọ mán bởi nó được trồng bởi người Dao, chỉ tại mảnh đất có người Dao sinh sống thì loại củ này mới phát triển tốt, ngon và nhiều bột. Về cơ bản, khoai sọ mán có nguồn gốc, hình thù, màu sắc không giống các loại khoai sọ khác. Theo nhiều người thì dù có ra chợ mua khoai giống về trồng cũng chẳng tạo củ; riêng người Dao ở vùng Mộc Châu mới trồng được, và chỉ người ở Chiềng Sại, Chiềng Chung… trồng khoai mới cho năng suất cao.

Có nhiều cách chế biến khoai sọ ngon. Sau khi gọt vỏ khoai sọ mán thì đem rửa sạch, thái miếng bằng bao diêm rồi bỏ vào trong nồi cơm vừa cạn nước hấp sao cho lúc cơm chín thì khoai cũng chín. Chấm miếng khoai nóng hổi với lạc vừng ăn rất ngon.

Chẳm chéo Mộc Châu và các loại gia vị ẩm thực

Nhắc đến người Thái, người ta nghĩ ngay đến chẳm chéo. Chẳm là thức chấm, chéo là thơm. Chẩm chéo là thức chấm có mùi thơm. Thứ thức chấm ấy người Thái không dùng bằng nước mắm, hay mắm tôm, mắm cá. Người Thái dùng toàn bộ bằng muối rang, giã lẫn cùng các loại rau có mùi thơm: lá tỏi, lá mùi, các loại gia vị rừng tây bắc: ớt hạt tiêu nướng, tỏi, hoặc thêm mắc khén, hạt dổi tùy cách chấm, Khi giã nát, được một thứ đồ chấm thơm và sệt sệt. Chấm thịt, cá, rau củ quả, xôi đều hợp.

Chẳm chéo Mộc Châu và các loại gia vị ẩm thực

Chẳm chéo có 2 loại là chéo ướt, thường được giã và ăn luôn ở mâm cơm, nếu có làm bán thì thời gian bảo quản không được lâu và phải cho vào tủ lạnh. loại chẳm chéo khô được bà con nghĩ ra bằng cách sấy các loại lá thơm và nghiền nhỏ cùng muối rang, bảo quản được lâu, khi chấm cũng có vịt tương tự chẳm chéo.

Các loại gia vị của Mộc Châu cũng rất phong phú, nhưng nổi bật và hay được sử dụng nhất là: hạt mắc khén, hạt dổi và xổm pột. Chúng có tác dụng làm gia vị ướp và chấm đều thơm, ngon và giúp dễ tiêu hóa hơn.

Cá suối nướng

Cá suối nướng

Cá suối ở Hà Giang có thân dẹt thì cá suối Mộc Châu lại tròn lẳn. Món cá suối chiên giòn là một món ăn được ưa chuộng khá nhiều ở Mộc Châu. Cá suối chiên giòn ăn kèm với rau sống sẽ là 1 trải nghiệm khó quên khi đến Mộc Châu.

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc

Ở Mộc Châu, mỗi dân tộc đều có vốn văn hóa truyền thống đặc trưng tạo nên vườn hoa đầy hương sắc. Trong đó, văn hóa ẩm thực truyền thống của người Dao được thể hiện rõ nét qua hương vị của xôi ngũ sắc và đồng thời là món đặc sản Mộc Châu nhất định nên thử. Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc gồm: gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ, trộn với các loại lá cây rừng (co khảu, khảu đen) để nhuộm màu, tùy thuộc vào mỗi loại lá và cách pha chế để tạo ra 5 màu khác nhau, tạo ra sản phẩm sôi vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là 10 đặc sản nhất định phải thưởng thức hoặc mua về làm quà khi đến Mộc Châu. Qua bài viết này chắc chắn bạn đã biết “Đặc sản Mộc Châu có gì” rồi phải không, vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không đến Mộc Châu để thưởng thức hết những đặc sản này ngay thôi.